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# n, [. G, k% J0 X# ?! g1 |$ D5 }& }- N8 E' V8 e) |% F7 M
孜然鸡翅 + h! @- \) u8 U& d; ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! \5 n; t6 }4 x% C* ?* }: i# m7 B A
做法： , g4 T! u: O6 Q, @- |+ g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 @' y6 N9 O) B: m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . x5 |* M' a: Z- O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & ~# A: Q4 r x$ O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; V, n a% U/ `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 w* T( N: c! t* k4 {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 ~) H8 z+ {, _" I$ d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* {/ T+ v/ L4 {( A" I4 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * P i; y3 f( G3 H( Q B" M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & H9 b2 A0 `6 ^. y! h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
# B! n+ u$ s' o
6 ], ^; y% @5 `- N1 p, Q* a- ~) A. k0 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) k! ~( w; N) a: q/ a$ A5 [/ S
5 D( d& z# w. I7 v芝麻烤鸡翅 - B8 F( p v6 `% s, ^2 c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & v5 D# _2 \3 t# B/ ?0 C( |; T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 q- |9 I1 \" q' K; ] O: y, z9 t1 n7 o7 Z; f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; F6 H4 R2 r6 O. z. M1 s! _
* |' a" i; X1 q# b糟鸡翅
+ u7 N2 S; m$ F原料：鸡翅 糟坊 5 y/ \: q2 _% h; a
调料：盐 葱姜
! C2 f, g' k, f: g9 P7 v. k: [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % ^; }+ u v2 [: D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " @' G% h: f, x" R& [6 d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# B9 x6 ^: r4 C- J0 u5 i
) R) k$ I, Y: A) ]
+ ~6 c5 r3 H, N. `! T7 H! h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ( O% W/ g! ~5 |
原料：鸡翅 2 o" c& ^+ ` i4 e) H7 K: ?, u% Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 c0 }+ J9 H- A% [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 v, K5 k' M- H, e' A, w
2 S' Q! f' K! \/ O( c. E
: n( ?9 A$ L2 l& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ m* X- m7 l) Y2 g' v5 R5 o0 \6 \% E' o
香菇蒸鸡翅
& F6 w3 G3 f& i" O. ^9 W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; K5 f- e" [- y6 k4 }" i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! n2 X( X) P' v/ V6 ?+ z
! b0 K1 p y0 ]' ?/ O% ?
( X a) C# H! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 ~6 y/ W u; V# |5 K% k# }3 T& \& \/ u
香醋鸡翅
8 ^! r& l! L7 G/ K8 B; u' t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" H! H) a& U5 Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
P7 T5 o1 m" W5 [# u- }' _; r. N- m1 o% V/ V1 V
; G; i1 O* O2 d# g M4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 K. y" C2 I8 v: a! L: F- ]( p& i/ x
5 W1 }' C0 e; H3 a7 T香橙鸡翅 5 e9 T L' G0 G. @) u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 w4 |' G8 V% _0 S6 c& {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - Y3 D5 P' D+ Z8 M6 O" U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 M% p b$ a7 Q做法：
% G0 @3 a3 v6 {% V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & T# u; O2 V( Q& @" U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 c y3 J% F# r5 e: s2 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" C' @% _9 J& Y) q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 U8 c( j8 {/ R5 J/ | a. X% ~3 }
, X0 n2 J# X$ m# p0 Q( `5 n& ~! C
; C1 o# a m' K; S% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 I, A6 s/ [/ j6 R
: V* _/ W; {+ r2 v, V2 S脱骨烤鸡翅： 7 {% |4 T' A5 J5 j' t. E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. f% W3 J8 M4 r' a# X- r, \+ s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% P* @# A0 v; }, Q7 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. q2 t; i" R# J$ U/ O% {8 k7 v7 y. n) i9 q! }: U
/ l( H5 V9 S9 j2 l* l/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! Q9 p( \7 H/ ^" ?( D* ]5 I
! b9 B* I1 R- Z: G6 c蒜香五味鸡翅0 `0 p) _, {9 _* v9 B) Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, _3 c; p) z6 j+ t3 M o( m" T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # [+ e6 Z1 P0 Y A: R4 ]( p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 N) _/ x6 _, X1 W9 y2 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
A ?# T; k* s/ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / U) f3 P; {, v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( @& I5 |! [" q3 d- d) j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
/ u. _# a2 K& G3 H4 h# r+ J8 ]2 f* W. y7 b/ ^ ^ W7 } ^/ c
) f! V) i7 ?9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ p/ s/ G; \ E* z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 L. M2 | b }" C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ H: b* K! { V, A0 P' f6 z9 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ m4 ]+ _/ W7 w A/ j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; L6 {7 X5 ]8 M1 W) u
4 {. r$ m8 u# o2 d6 I1 E! p% s
/ U7 [, ~% d4 c0 v. W d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 N8 g4 J1 p% f* k, O# x: V三杯鸡翅
8 t$ \5 F# \) t, y% e# |1 g5 W主料：鸡翅 ( d A# }6 A3 S8 }9 w* ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
. t: j" C. b. M2 d* c6 k1 C/ B% r2 |9 [6 |. v, ?7 R; K
) @; O# d Y& y' ]. v# E" s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
. H1 x% U+ v; H6 F7 }" q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & Y# J, Q0 g! O$ J
做法： 7 j! u3 E( R) w5 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ G) n/ y! a& N8 M- }9 d! E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 P$ N$ Q$ P! M( A
1 U4 e3 ^, o- ?8 R0 `2 ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 U# t' K9 r5 r! M( S4 b' m4 a" J9 R$ A5 [) v/ M2 J& I
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[1楼]：
$ ^1 C8 Q* A5 m" m5 |) n+ T青椒鸡翅
3 c8 |! `8 ]" {( f原料:鸡中翅,牛角青椒 ; i2 P; c) ]- g) v2 u. N7 L) a4 V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + c, D5 x$ M8 Q- A; o( r
做法: * V" H% o2 @) X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - P0 V( a2 d& ]# V' T2 r( L4 N
2.青椒切圈 % m/ f" w! B) l0 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - p& E4 P6 D J4 z& ]% S! Y/ ~ v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + I/ f3 y5 g3 f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 _" x& I H& d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& e3 m4 ] h, D3 X$ U. b5 T% K9 s7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 {; t2 s9 `7 ^- R3 v
8.加入配料翻炒 * Z9 S; J7 |+ \2 W1 t; J: {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( |! Y( L! v( J `% Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 G: g' M: I( Q# W& W. C
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* T0 J6 f6 {& U/ J/ a1 M9 H- p! A; v) h+ t
" v+ G1 o* s4 j Q z1 K
1 w* s! a; ~& ^! c5 l3 l) r `9 V8 I$ `7 n* K1 k2 ?9 |
[3楼]：
, i" c* p4 w+ I0 t' l啤酒鸡翅 0 b4 M; R; X" \, @% f2 I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 i9 {8 n+ \. q
$ I6 }, L/ d; ~9 M8 @( \& i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 ]! b4 |9 |/ c+ a& I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 P [8 m; {" a- w. G. A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 Q( q3 \/ k2 ~/ Y1 k; ]
* c: l# ?* c9 U; M% R m
' |/ m$ H [. e# L* I% {7 e8 t3 r! C3 o- L3 U3 C( E& a, q
魔芋鸡翅
. M1 v& o6 q/ U7 T* C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' J9 Y1 z8 |- A) {调味料： 6 n4 c( u2 `/ R% ?: ~: ^$ E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; i4 u3 p: o: Z# i做法：
* x$ u" U/ J0 K# M( e' R& m* D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 t" T3 d" h+ s) J8 D4 T' v# T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 [) ^7 J* Z. f% ^6 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 p* F! k6 y0 K" [4 ^4 M( ~/ V3 t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 z; n0 i4 D8 L; m; c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : `! x3 n% v2 y# I3 I$ N5 a
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* { W+ c! E* D, J* N[6楼]：
+ z2 ?( ?7 C' S蜜汁鸡翅
2 h6 @; S- l: n7 d* S; m3 U1 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - t) Y# w& J- t) y1 i
做法：
/ F4 o2 i) q) K" g( T$ u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . B A: X% o/ f3 B' S" q+ _) i5 B" o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( i4 u+ _: p: w; y" ^4 X0 H% |7 q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - W0 p0 ~& M* \! o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* _! a' x3 X% u6 n
% S, B$ E/ [$ S# A4 h3 A: `6 N: O% ~! }) f
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2 B" ^) E3 }- J i* m0 L1 X* i$ s5 G4 L) z
/ @) d: T, C: q* ~; P玛瑙鸡翅 * M; f- ~/ g; K! A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 O$ b# J3 b( X
做法： 6 W9 `1 }9 x& Q. v" }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ k( Z! n1 `8 z# T" Q, o: h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) ?) S3 }' g2 e" ]6 G8 `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' h& A; p& P6 ~$ F6 J% \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 C, ]2 ?) v7 Y7 x5 a! G2 q
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I( C: c9 r3 ^9 T# r$ c0 K& b8 j m# O9 O; T% I5 H$ P% `3 ]
% x3 y$ t1 |# N. B龙眼鸡翅
2 w: N; n6 x9 v% R. Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 c2 z# Z8 \1 R* B6 m
做法： 5 z9 z' \ m* M! D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( X9 ?- v z, s8 G N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. f1 O% Z8 R" [' Z) F/ [6 i2 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% A" T# d% F* x# O g+ h6 @% s$ \, M9 g
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可乐鸡翅7 i; Y# @* r& z- E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 u O5 H) q/ x! C4 g6 m2 L8 L3 N# b7 I
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/ s( I' n. e9 x7 P: o2 V9 X3 D烤鸡翅
# {: m, S0 F6 h6 Z& \+ O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ t* y: z: E1 C0 s! w. N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 a2 ~. x: D8 F& L) z2 d- Q7 \! q; q9 Z
! }3 d" q# J; ^4 ?+ l. a# Q( K
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' b7 J* ~; R+ _# Y8 N5 ?- T* _& a; @9 b5 V6 C9 A
咖喱鸡翅 . o, Q0 \5 |+ o* x
主料：鸡翅 ; g2 e: j; X; _3 C X3 y3 w
辅料：熟土豆、青豆
) ^7 y4 s! ~- b) F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 t9 t2 P- N& j, }& e
做法 ; c5 A0 ?( l# D. \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ k% F' R. r& W: Q; o. l& D! c7 r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54