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孜然鸡翅
$ j+ ]) y3 g1 _. t& B: w: ], V用料：鸡翅 孜然 香菜 / v3 u! y$ ~$ l7 Z3 G! U
做法： 5 U7 g6 P& ?& u( m3 z8 O/ H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) l& Y" x" a+ @( \! i! G! q0 x# G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- z' G4 @, }! ?1 p- R& R3 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# m7 _9 F8 y& G- Q# T" d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & \& F( \5 X: N9 @' A7 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- _6 P L% A% W4 v6 D ~1 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # l" u& C% F% c- O0 O# l; ~$ k8 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 m; i6 _) \. e6 |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: ^' E/ y8 K+ G* ?: q6 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
( s0 X! n5 X: n9 Z3 |8 E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 d1 h \$ N! x( p! p! S6 R
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( V7 l) G2 E/ Q芝麻烤鸡翅 7 F8 H, x5 W4 H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / x! M( c9 }! T, M$ D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
- o# }; C C" t' k2 k原料：鸡翅 糟坊
; q8 J, f1 w7 b: X调料：盐 葱姜
8 P0 S/ ^* k: n( E; s/ [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) u+ f2 [, j8 h/ @4 z" r! [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% `# Q& |- q3 x- S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: |1 o5 c# R( N8 D; h' F2 t& K0 Y9 T
. B' Z- H2 K2 R: n# E, T3 j! F- k1 m$ M/ ?) }
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& ~ o' K+ K% C3 z8 L熏烤薄荷鸡翅 3 o) b% N& F4 n$ r
原料：鸡翅 ' L8 ]7 g# }4 [( l2 W2 q1 X' [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " l, i3 |! T8 L* \0 O+ J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% h: R' ~ X6 D0 y
, C% s7 @6 A( H& p8 Q
1 O1 d% @% } w+ o7 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 ~: |0 A. x6 Q+ \
0 c% _! [" i/ o' e, R香菇蒸鸡翅
% M9 U% `9 P+ C) D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 a4 D' I; p ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& t4 }! g; F9 f& x8 h8 e
g! i" N* g6 W& B2 e$ K) ]5 @/ y! @ S/ S& f8 x9 Z- u# @& d/ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: q8 \' j; r2 ^! v! N; @
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香醋鸡翅
6 c0 t! q9 k8 Z+ i" b1 t- Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" b* x ~; f5 W: {$ H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, s% ]+ U, f/ q/ f9 p
( [7 m* K4 }5 Z( _) \; T
6 k$ ^+ `8 h6 ^! t# ?4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], I* G) [" [- n$ b
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香橙鸡翅 7 ?" Q% i, w+ X9 i3 W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 p X4 X/ w0 K1 Y, p2 |# T# S- r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ q3 F. I: T0 K& w9 A- }' _2 N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ c, u3 r% L7 J* Q做法： , T3 C c R1 e7 F5 d. I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% s1 j% V; S* S- B, A& u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 X5 d3 U3 S+ V* \ T& C- W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ D6 S4 x0 q/ b! a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ?. J& i1 c% b1 t' _0 `# b
+ x* o+ [9 w. P3 T
! t2 W8 j% V4 k, v( [: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 w6 l/ p. o2 i2 }脱骨烤鸡翅： 3 R! J) S8 f* w- F5 @5 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! x7 B8 Q& d8 Q, ?+ i2 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # O0 u8 t: |/ I+ p x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ T: J% F3 ?0 g6 v+ C, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 X. B# B. M; v0 \蒜香五味鸡翅
$ l! I+ n: z2 _6 e* j' |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- R& c" z$ p, q+ C B: S7 m. n( E6 [1 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " \& U6 K- j4 G7 h+ d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 Z+ d1 ^ x! n9 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% e) N$ I3 q3 X& I5 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 k& a6 v% ]$ j$ T0 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 f u) t5 K! m& a' c& k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 S' d6 o# A, k) B" P+ L
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1 m2 f* u, w, A5 l4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, i) q8 [ ~8 U, a2 `蒜蓉辣酱烧鸡翅
}% \6 D* Q( j7 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ _2 T7 P2 r$ C8 B: J9 S5 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 n) c% t+ c" B3 y% L* J* e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 F; C7 t+ R6 p: h: Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 R5 x. a$ V4 `/ Z2 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' m; \' Q$ d% f+ g: y3 K( ]
* X. U; f' c# |, g5 m
三杯鸡翅 7 }0 N2 P1 |# Q6 r H3 M
主料：鸡翅
+ p! K, ~0 V# @4 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 s N% \3 K0 ]2 C# D" [
4 U# X( h& J, v. R4 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( B3 u; C4 Z5 D/ ?! S. X
& j2 ^( U3 D# o' R# _惹味烤鸡翅
2 r$ E1 W+ C& l4 G# k# n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
I! J5 t3 a% `2 d+ l做法：
6 k0 C' p# C/ y4 p# W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - C7 o* l) @' V& s& w# z* L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 _6 U+ D6 H6 P, E1 W& e4 v5 _1 h, _, m% P( x1 v7 `- p9 B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' [& {5 [: z9 J& k: Z5 a
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[1楼]：; ~" N0 A& _. D% ~
青椒鸡翅 / Z, ?# H0 O0 ^3 V
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; H* ]' N/ C: t7 Z* y6 @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , u- D& p2 U- [1 t2 H6 f
做法: ) a7 Z# T' w, ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; r) a) u6 y, d+ t3 Z( Z$ V/ w
2.青椒切圈 ' M0 I- S8 q& A( z. S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 j" B4 h) E$ H1 d9 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. u; l8 k0 g8 |* M% A ^' U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : D3 f' E( t$ Z; m6 r+ E2 F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 K+ j2 ?% i+ Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # c7 V7 \, P+ N$ |6 G
8.加入配料翻炒
! S6 R$ e; A- h4 v" u. A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 y5 |( |7 v; P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* \$ s% c- D6 y. ~0 p& I
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0 R8 Z* v) T. |8 e; L9 G& X. u[3楼]：
: |$ y6 w+ l7 x Z5 e啤酒鸡翅 3 t' z+ _3 {" V+ t6 S9 Y5 L0 x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: r: D, l+ Y3 m! j. r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, M* y2 E0 z5 P/ p) q* x- ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- m: |! }) J3 a" |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ v0 l, K- R! `! L) X' k" ]
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魔芋鸡翅
2 ]7 E4 o& m6 F! Z+ u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) k1 p# V/ ~) k' @' W调味料： ) @/ ]% b' L" [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! n+ R- e8 I' J5 t- x
做法： ; r- O5 I$ e1 M+ ~4 d& `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " f+ K4 p2 X1 [3 [9 C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 @/ E: ~- M% u) \. L7 O9 t1 {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; B3 A! x1 _6 h/ ]/ E4 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # I. x& e0 r' f6 Y% ^+ `# ?. @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( D$ t9 ?, i2 d5 ^' }- l# d
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[6楼]：
0 {- \, M2 d. ?" [# c& Q! ?6 I4 s蜜汁鸡翅
" f: B' ?6 \- ^% ]4 {7 |' z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ Y l, l( F+ k0 |+ I做法：
, }+ m8 | C5 {% @' g5 y, J8 o0 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 `- a6 I/ E3 p( x( m& }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 ]5 d5 ^0 \) j9 X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 x4 n% p$ M5 t T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 * E" _& z9 c- G9 y# Q" {$ Y. S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 n% U) t3 o* N3 z8 `
做法：
3 C+ P5 c8 |# E" a' {$ v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ A: ?- y7 x5 \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- e- p: e$ L* K* t. s# V8 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 B/ [8 D8 a( }; B7 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], D, ]) f) x" x y) e+ ^7 k( {
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龙眼鸡翅 / X, H) P, q2 V9 J: n% I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . M" ~6 E7 [! k2 U! _
做法： : d" \' Y8 Z9 k- D2 s L7 z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 o( R1 o4 d X( g& A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. }! a) ~ ]. B. B$ [! w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! p# k' j7 V$ s* s2 J
/ f8 b' n# E# c! N, e2 g( P$ h) G/ W5 s7 o7 U, l0 Q
( j' D( I7 i, u5 k: L. z; d% U" M' { X/ V' C. t
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可乐鸡翅$ T# h( B3 N! w* M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 X) a! {+ A' z* _5 X
' |/ W/ e& V3 R6 ?% J# n2 x烤鸡翅 6 m: ~* q3 B1 x$ v# }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 c( F/ t9 \7 \: a! H! ~0 ^8 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; t# I0 H: ]* t3 g$ W9 S" |9 r: n
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咖喱鸡翅 8 X* ?& G/ ?3 j9 g6 }9 P
主料：鸡翅
7 B( {, P0 b* q0 ?% h$ @辅料：熟土豆、青豆 9 q* a; G- g& E' N# Z# K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& O, E' V5 w/ h; k( F做法 7 q |: r$ C, |$ S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( |( o) ]. Z( d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54