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& u) g, d! J- `6 _孜然鸡翅
+ |; i; F! T! D& L7 ]( N: g用料：鸡翅 孜然 香菜 : M# ?7 W' f% n" g) t
做法：
! {5 G$ z; @9 r+ @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ y$ J" b2 p. ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- k3 d. v' V) R; R$ p# Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, O; l- j4 g" V. M; y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & Z( T1 u( D& F6 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ L E$ c. c2 |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# \6 M- I% f7 y, W7 W4 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 b2 R/ G4 B& f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 W+ A/ a% m2 H) P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' v6 S# Z9 h/ P4 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ a* x/ L: D }6 k ]9 {
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. t7 j" N& L/ H! d9 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
, m2 o0 {! ]# j" H+ a( w6 x; @1 n! s6 q9 Y$ ^
芝麻烤鸡翅 6 @' \* ~% O) I7 ^+ U2 j$ \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ J% r: r& N# k2 N5 d9 ?- a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 [7 m; E, w* d- a, y* k
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) B6 l+ r, V! O$ F糟鸡翅
7 x& M( Q! d0 ]6 U" ^5 t# d. V原料：鸡翅 糟坊 " j% i: w$ i; n3 \% d2 V' R
调料：盐 葱姜 % G% d5 O- q* ^# ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / w" I" A& ?) | n/ E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - f$ R+ d5 }# `! R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 3 _" j. A+ o3 T
原料：鸡翅 & y( c; i0 x8 D/ }( k5 y& N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - C [0 | t% S" r6 p, J" U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ o2 [1 s H% [# K' T% l! W; }香菇蒸鸡翅 1 R2 v* G% v! P2 Y! {; C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ B- K7 P# X( c9 P7 F3 x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 y, {# m/ a0 V' J; W4 j1 ^/ r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 E2 @9 ]8 Q: t香醋鸡翅 & v7 |9 D" A2 B) X5 H- p( a/ Q; U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 {' P" w8 c6 y5 Q5 R3 c* \, V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 U; x- b: O+ d1 X* ~3 c) X2 P& H! \+ J/ v/ s8 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# r" F( Y0 c( P4 W0 ]9 y
1 I4 b* \, A5 j7 e1 g香橙鸡翅 # Q: F% I: q( d% x# T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' ?# N5 y, w4 H$ ^' l! `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, J5 H9 }1 l# Z2 Z/ u: Y# _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" y5 \+ U5 G8 C) I" W6 {1 p- X/ O2 e做法：
9 c- r9 }% E9 C# z+ e9 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 ?% b0 }& T. R U- a0 t7 M- a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % d4 ?1 _; m+ o9 o+ F' Q2 j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* p( ?6 I/ p, x* `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: \8 b. S7 J, }* A: O/ { v/ ]7 @
" W4 ~; g' I; v* X
1 y! C: K6 S9 D* B5 W' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], t6 W( `6 a" b$ c1 U$ `
8 Q2 C7 ]4 Z! J. A2 P脱骨烤鸡翅： % R6 c' S7 q9 t$ h% o- H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / u6 _& V [, w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' M" Z; O3 c( y" U) ]: Y+ o7 N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 I9 U5 S& u2 h& ?6 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 [/ d- y5 W% ~1 U8 B. V# u9 O% S
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蒜香五味鸡翅+ y5 }/ I2 ^( d% V$ ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / o: ?8 c; A* X# m: P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 c$ r) v( v5 m/ S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 K; d8 L0 W4 |# M5 ?( v. b& i2 D8 i& |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 c. |7 ?0 ~- ?( r @: R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; A: r3 n2 {5 T9 a. I+ `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & W3 i7 G1 N( X$ F& p! |& w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- J, `7 ^, s- I5 Z2 g' U
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, N7 _* p% h9 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 w6 C u b7 h+ {" y' p6 W
: d4 \8 I6 O! m* K% k) K1 V0 x9 m蒜蓉辣酱烧鸡翅
; V+ z X1 } s; Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( l' `5 p5 ?* G+ d( V( l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 K. N- ~$ b" r5 R. B6 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# `: a" p" B) B4 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 g& |3 q; z' Y, ~. p% w4 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* P; F) `3 f8 f& ~% F2 ]
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三杯鸡翅 8 U# E) z- X& F7 e; b
主料：鸡翅
$ B: M1 o) I) u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. H8 t4 S# ]) v. y- U" H2 V8 p5 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! V9 ?% w m" p' Z/ r0 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 }7 c" O3 p9 Z* K7 W% H2 U7 }# q
做法：
4 N6 q! c p* H! _8 a0 ?- z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ C+ ~, c9 Y6 r' O( _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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0 j+ R% d- |4 v& w! I3 K3 m) S2 q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" w+ Y( A: m& M. [
青椒鸡翅 + b5 _0 C, M4 J t
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 ~! r! f0 R( H- ]: ?5 t. Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ n) q5 {1 i; h, k
做法: 8 P0 W4 O0 g: P) \+ u1 @7 L' p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 q9 l! `# l% p& R% Z, |% D2.青椒切圈
6 ]) D7 {# m: Y9 Z/ |+ j# T) c+ W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; ^# v. @& f1 }, V1 O3 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : ?+ A5 [) O6 _4 d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 q5 e! C7 f( d6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ Z& w2 I/ D# S$ k, n; L; k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# I2 L* a9 o, K) b! j" b8.加入配料翻炒
3 }8 A9 w. ~: |- {# V0 N# t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 c% L6 q. R4 t( ^4 w( N0 ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! {) w& r& D3 \2 A) O% b
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2 q; f" u0 a% r# i5 B[3楼]：
0 D8 h" ^' d' c; P: A, K! n5 @0 Z% @啤酒鸡翅
! R: O" l0 J& l/ y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 z& u( N. i `: ]5 _( I. g2 N3 q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 ]+ Y) F! l; \" m$ |* m, c* T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 H9 w; B6 o7 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, q3 n* F% q0 v9 B. f A
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魔芋鸡翅 0 I9 ^1 j: d4 m: w* [ i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- x5 y( s2 w; v调味料： 9 q( C# q3 T$ Q0 ^2 a) E% M; V& S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 C3 r# I4 C% @! U/ g K做法：
; K* m9 x- Z% W8 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 Q( _1 _) y( }& W6 \( t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 t$ S6 B$ m9 O% M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 V- P" J1 v, l0 `/ J* {+ k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 u( X: N8 j: _6 c* ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % o- |4 m& Z) E3 P+ ?
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[6楼]：8 S2 r& k+ e) H4 {7 [
蜜汁鸡翅
* |# c( E0 ?' T9 k+ a9 C1 c2 j3 J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 @* k. ~6 I) @; a7 s4 z做法： ; n2 j) j$ T8 q% X. f8 k# y; [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; f1 A3 N0 |9 c4 H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 }! n) M: C1 S0 E* I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 ? G8 ?: S& b r- u% n1 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 h+ {" N# l' ?( }. F0 f玛瑙鸡翅
0 W) l, M2 b( K U; c! p' w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 a) U0 ~7 d- @3 g+ k( r做法：
* R0 I0 d/ `1 }- k+ [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. [# a1 @, K( {5 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 Q! w! i- V/ S. U* ~- k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! V) x: L( Y: o: t8 ]1 J5 W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 N: n; U- w5 G1 @, \* T: c9 E, L% K/ o
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9 k, b; y8 F9 V! x& A6 i( [! y( U9 T4 c& N* L7 }4 b2 N- }& E
, A" J) `0 U6 Q
3 ^! n ]6 v5 e/ K龙眼鸡翅
, b: {/ K" F+ y' O E0 W1 E, o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - a$ g% F7 |( [$ P( q
做法：
2 q. `, M3 h! k1 l+ ^& }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) ?$ f: r5 [. _6 k6 [2 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 L( _1 j* S! }+ X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 y' ^# t2 a' q1 |3 [; j) t/ B( }# {
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; a: K% E% u5 W" R# ~, H9 b* A+ @$ W- M
6 ]- g k) D; _" u8 c E可乐鸡翅' \ u/ Y( b6 r5 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ j, f# {) q: @% J: H, w
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烤鸡翅 9 x# J& T( ^/ J" o; l! D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- z7 I: W: w- j U& U) | z& J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* d. E! |6 P+ c( F
6 V2 A& t9 W4 u, M% h& U/ F
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1 R- f- ~. x2 S8 k; v/ h2 J' b" d" T0 d0 o
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咖喱鸡翅
0 ~5 @8 f7 R d: V6 n主料：鸡翅
3 z; |& B1 p0 ]+ W辅料：熟土豆、青豆
1 a1 ^# U0 Y+ J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ e4 P' E S7 Z5 P做法
& n) \ [- A) x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 s& }/ ` h2 O* t) r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 @1 @ v. n8 R6 @, p) Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54