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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 A# p0 n+ W* ]4 `- k9 B( `7 n& x
, [# @0 w4 o5 f# q: g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
& C: B9 E: I* B0 m, V3 q! Y; a; D* x
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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, k, |- r: B1 |; n! |. M/ Z# C. w9 v做法:
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. g: `# h- o/ Y  c; `' K1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 M* g9 _4 r! \8 B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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9 o: n9 b7 p1 Z* `8 M5 N    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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0 A' \2 e: ?& q3 B7 X9 \7 T0 E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) e1 _* x4 o, K/ K8 X: W5 a/ V

8 Y6 z# R& Z" s; H6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' e7 }( J# a2 J/ i

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8 U' o: p! N9 m$ @/ V- t5 A; ~. @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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1 K! {$ l% R5 T* A( P    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 j6 O& s( T/ S

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, o. q- G% r; H0 {9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 \" Z3 j2 z4 [' ?( H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* |$ v; }' q) Q6 x0 X$ d! E
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+ x# Z( \! ^- P* i1 g- a    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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, c5 H- ^9 l! K/ `4 m; r# R/ D' r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' m, W/ a, Y* c/ W3 I# y) o1 T0 ^  z: m& I

5 p7 _2 b$ i, m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 ?( Q7 I9 \* t
1 R0 x" T- I: z( h. R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 H/ p  ?% [" D( D  M5 Q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% a; S' K; N# H7 G: D0 _( I先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ i- w: j- A) u- Y7 a7 A醉月楼菜肴.rar

0 V6 e& }  I; X6 D0 a" q6 o为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* [# H- f) l7 ]: i+ K1 h% b3 ^
/ V- P( I6 v) }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
$ O( r: s0 z: @6 _2 y) \8 c& }# n
豉蒸排骨- j4 l) ~4 R* F; V, h4 A

' @* V; {$ D/ \( o3 N3 J! D9 h很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& C3 s) F4 y" u4 K( S5 R0 K

& m- X1 ~$ t( Z1 U# g: F) E腌制中
+ r; X$ G/ q+ i2 {9 ]) c% L& v$ F# t3 ?7 M5 v. S( L6 L/ c

0 U" u5 q$ x3 N' G蒸熟中' P) i0 t8 X/ f

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ _3 `  \, ?* V: O  r$ m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; J5 }7 G6 u# {) u

' V& ^* I  R+ M5 N1 m豉蒸排骨
; M, J- j2 g6 x) c( o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# q2 J3 x7 v' t" B5 q$ _好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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