【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
( J$ A" Q' p0 }, {nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

6 H3 t4 E* o; V外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
- @, X' [: {% j% d$ A" bvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
: N' E# y4 m3 ^) S9 j
7 B0 g$ f. u: _原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) U- j( B: E/ B0 o9 \6 i9 s. s2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
4 u& L; b. Z( b5 E7 ^
% B. A6 J4 Q: v1 L! H8 n看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
. s4 y; d( h+ q2 Y鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
1 D$ v" _9 v5 [4 b5 r5 e) ~$ O2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 E8 k3 ]8 a2 Q3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
" C$ ?; _; H! t, p# \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# I0 s1 n; @! M牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* D3 W6 k) H/ r) [, [1 U) |. ?% ?5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
2 C( v; ~: S$ [* A2 ?" |' ^( }" v
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ p. `  X! `3 ]& T7 g$ |7 g0 N
9 k2 E' X3 s! a8 ?) A
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

: g( K9 ]+ J  d- \( `- h" D* e
7 {" u) w( j4 r. F( B
$ Y; Z& ]  P6 a. x; @* J( ?3 q云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说